粗盐对胆固醇有害，因为它会提高血液水平，导致更危险的问题。高血胆固醇是心脏病的一个危险因素。它是心脏病和其他冠心病的主要原因。事实上，高血胆固醇可能是西方人口死亡的主要风险因素。
饮食对血脂的作用是众所周知的，但卫生组织和科学协会的各种建议之间仍然存在差异。这些差异围绕着应该多吃或少吃哪些食物来达到最佳的血脂水平。
其中一种食物是盐。在这方面有大量的研究表明，过量摄入盐会增加LDL胆固醇和甘油三酯的循环水平，降低HDL胆固醇。因此，很多人认为减少盐的摄入可以降低LDL-C，改善整体脂质谱。
粗盐对胆固醇有害
一般人每天需要2-3克盐，但在世界范围内，约90%的人摄入的钠超过了所需量。世卫组织建议将盐摄入量减少到每天5克以下，高血压患者每天3克以下。
在现实生活中，人们到底摄入了多少盐?平均每天摄入量在10到12克之间。高血压、心脏病、糖尿病或肾病患者的风险更大。特别是粗盐是最危险的，因为它没有传达实际消费的概念。
在一些研究中，参与者每天摄入的钠超过5克，而在另一些研究中，他们每天摄入的钠少于3克。最近的荟萃分析研究表明，每天摄入3到5克的钠与心血管疾病风险的增加无关。这些研究的结果各不相同，而且常常相互矛盾。那么，我们应该如何表现呢?
一项大型的长期研究表明，膳食胆固醇对血液胆固醇的影响很小。这项研究在10年多的时间里跟踪调查了10万多人。他的结论是，饮食中含有大量胆固醇的人血液中的胆固醇水平并不高。本研究的结果得到了其他研究的证实。
盐和血压
钠的摄入会影响血压。一项研究发现，减少钠可以降低血压，收缩压约2毫米汞柱，舒张压约0.5毫米汞柱。减少钠和增加钾的健康饮食已被证明对血压有适度的影响。减少钠的摄入可以通过减少食物中钠的摄入量，选择无盐的食物(如新鲜水果和蔬菜)，以及使用香料和香草来代替盐来增加风味。
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