从左至右分别是Roger Bentanachs、Rosa M. Sánchez和Juan Carlos Laguna(上图)。Ana Velázquez, Marta Alegret和Núria Roglans(下图)。
果糖是一种单糖(单糖)，通常存在于水果中。这是食品工业中最常见的甜味剂之一。
果糖对肝脏中脂肪酸合成增加的影响比通过饮食引入的外部脂肪更具有决定性作用。
高脂肪饮食不足以引起短期脂肪肝疾病。然而，如果这种饮食与摄入含液态果糖的饮料相结合，肝脏中的脂肪会加速堆积，从而出现高甘油三酯血症——一种心血管风险因素。发表在《分子营养与食品研究》杂志上的一项关于老鼠实验模型的研究解释了这一点，该研究由Juan Carlos Laguna教授领导，他来自巴塞罗那生物医学研究所(IBUB)和肥胖与营养网络生物医学研究中心(CIBEROBN)的药学与食品科学学院。
果糖是食品工业中最常见的甜味剂之一。这种单糖(单糖)是工业上从玉米糖浆中提取的，玉米糖浆是从这种禾本科植物中提取的产品。尽管有科学证据表明果糖与代谢疾病有关，而代谢疾病是心血管疾病的危险因素，但由于果糖作为甜味剂的功效大，生产成本低，食品工业仍使用它来为饮料、酱汁和加工食品增甜。
果糖和脂质代谢
根据这项新研究，果糖对肝脏中脂肪酸合成增加的影响比通过饮食引入的外部脂肪更具有决定性作用。药理、毒理学和治疗化学学系的胡安·卡洛斯·拉古纳教授说:“在含液体果糖的高脂肪饮食中，这种单糖能够诱导脂肪从头生成的增加，即通过糖形成脂肪，并抑制肝脏中的脂质氧化。”
“特别是，果糖摄入直接影响核因子ChREBP的表达和活性。一旦激活，该因子会导致控制肝脏脂肪酸合成的酶表达增加。”他继续说道。“与此同时，果糖摄入会降低核受体pparfa的活性，而pparfa是控制基因表达的主要因素，这些基因编码了参与肝脏脂肪酸氧化的酶(线粒体和过氧化物酶体)。”
如临床前研究所述，饮食来源的饱和脂肪与脂肪酸内源性合成的诱导相结合是导致脂肪肝出现的原因。该研究的合著者、上述部门的成员Núria Roglans指出:“此外，我们首次描述果糖——不同于高脂肪饮食——会增加PNPLA3蛋白的表达，与高甘油三酯血症的出现有关，这是心血管疾病的一个风险因素。”
人类的脂肪肝疾病
一些流行病学研究将饮用加果糖的饮料与非酒精性脂肪肝(NAFLD)联系起来，NAFLD是一种没有特定药理治疗的病理疾病。在这些患者中，脂肪从头合成贡献了肝脏中脂质积累的30%，而在健康人群中，这种合成只带来了5%的肝脂质。
以该团队为特征的动物模型将对研究未来治疗非酒精性脂肪性肝病(NAFLD)的药物具有潜在的兴趣。“有这种病理的人比健康的人肝脏内脂类合成更高。因此，这项研究中描述的影响可能也会出现在人类身上”，专家指出。
“不幸的是，他们继续说，脂肪肝是更严重疾病的起点，如脂肪性肝炎和肝硬化。它实际上是一种无症状的病理，尽管在某些情况下，一些轻微的不特异的消化系统疾病可以出现。除了遵循健康饮食和体育活动外，目前还没有有效的治疗这一疾病的方法"。
研究中描述的影响只有在果糖以液体形式摄入时才能观察到。“至于加糖饮料，果糖会迅速被吸收，大量到达肝脏，产生上述代谢变化。为了找到一个对比，我们可以讨论含糖饮料中摄入果糖过量的现象。”研究小组指出。
“然而，当我们吃水果时，摄入的果糖量比含糖饮料低得多。此外，咀嚼的过程和水果中其他元素的存在，如纤维，减缓了果糖的吸收和到达肝脏，”作者总结道。
文章参考:
委拉斯凯兹,a . m .;Bentanachs r;Sala-Vila, a;拉萨罗,即;Rodriguez-Morato, j .;桑切斯,智慧化;Alegret m;Roglans:;拉古纳,J.C.“液体果糖诱导chrebp驱动的DNL和PNPLA3表达在高脂肪饮食喂养的大鼠模型中产生脂肪肝和高甘油三酯血症是必要的”。分子营养与食品研究，2022年2月。Doi: 10.1002 / mnfr.202101115
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