大学公园,爸爸。-根据宾夕法尼亚州立大学的研究，将孩子盘子的一半填满水果和蔬菜不仅是美国膳食指南建议的，它还有助于增加孩子最终吃的农产品的数量。
在一项受控喂养研究中，研究人员测试了两种鼓励孩子多吃水果和蔬菜的策略。
第一种方法是简单地在儿童餐中增加50%的水果和蔬菜配菜。第二种是用50%的水果和蔬菜代替同等重量的其他食物。例如，如果他们在午餐中添加了50克蔬菜，他们也会减去50克通心粉和奶酪。
研究人员发现，与对照组相比，增加更多的水果和蔬菜配菜会导致孩子们多吃24%的蔬菜和33%的水果。用水果和蔬菜代替其他食物会让孩子多吃41%的蔬菜和38%的水果。
芭芭拉·罗尔斯(Barbara Rolls)，海伦·a·格思里(Helen A. Guthrie)主席兼宾夕法尼亚州立大学人类摄食行为研究实验室(Laboratory for Study of Human Ingestive Behavior at Penn State)主任说，这些发现为家长、看护人和学校可以帮助鼓励健康饮食提供了建议。
“当决定给孩子们吃什么时，很容易记住一半的食物应该是水果和蔬菜，”罗尔斯说。“如果你开始发现自己吃得太多，浪费更多，你可以减少卡路里密度更高的食物，同时增加农产品。”尝试不同的水果和蔬菜，看看他们喜欢什么，享受其中的乐趣，这样你就可以根据他们的个人口味来做菜了。”
这项研究最近发表在《美国临床营养学杂志》上。
美国疾病控制与预防中心(Centers for Disease Control and Prevention)此前的一项研究显示，约60%的儿童水果摄入量不足，93%的儿童蔬菜摄入量不足，这表明有必要制定一些策略，鼓励儿童多吃农产品。
自2011年以来，“我的餐盘”(MyPlate)饮食指南鼓励人们用水果和蔬菜填满盘子的一半，希望这也能增加人们的摄入量。但研究人员表示，尽管这项政策已经出台了10年，但从未在学龄前儿童中系统地测试过。
宾夕法尼亚州立大学的研究营养学家Liane Roe说:“对于大多数食物来说，当食物份量增加时，孩子们会吃得更多，所以我们想测试一下，在5天内增加水果和蔬菜的摄入量是否会增加。”“我们还想知道，用农产品代替其他食物是否会比简单地增加额外的水果和蔬菜更能增加摄入。”
在这项研究中，研究人员招募了53名年龄在3到5岁之间的儿童，他们都在宾夕法尼亚州的儿童保育中心登记。每个参与者都被随机地在三个不同的时间段内，连续五天提供他们所有的正餐和零食。
在控制期，孩子们吃的是他们通常在托儿中心得到的食物，在测试添加策略的期间，水果和蔬菜的份量增加了50%。在测试替代策略的期间，水果和蔬菜增加了50%，其他食物减少了同等重量。
罗伊说:“我们连续5天为孩子们提供所有的正餐、零食和饮料，我们称了所有我们提供的食物以及剩菜，以测量摄入量。”“我们把晚上和早上的零食送回家给孩子们，但大部分的餐食都是在托儿中心提供的。”
谨慎,卷说,尽管这项研究是成功地让孩子们多吃水果和蔬菜,大部分的孩子们仍然不吃蔬菜的每日推荐量他们的年龄段——一杯半——尽管他们达到这一目标的水果。
研究人员说，除了目前研究中的策略外，父母和看护者还可以做其他事情来增加摄入量。
“当孩子饿的时候，给他们提供水果和蔬菜作为第一道菜或零食会增加他们的摄入量，把它们混合在一起也会增加他们的摄入量，”Rolls说。例如，你可以在通心粉和奶酪的酱汁中加入一些花椰菜或南瓜，或者在布朗尼或蛋糕粉中加入水果泥。你并没有降低菜肴的适口性，但孩子们却吃了更多的农产品。你还应该鼓励他们吃完整的蔬菜，并把它们混合到其他食物中。”
宾州州立大学的克里斯汀·桑切斯;莫奈尔化学感官中心的艾丽莎·斯迈瑟斯;宾夕法尼亚州立大学营养科学副教授凯瑟琳·凯勒也参与了这项工作。
美国国立卫生研究院为这项研究提供了支持。
